九州ホスメック的食情報！！

家の缶物入れに、もらいもののレトルト小豆粥がありました。





製造メーカーを見て、裏の成分表示を見ました。










あれっ！！


入ってない・・・・


あれは入ってないの？


自慢の白いやつ入ってないのかな？


入ってなかったとしたらある意味偉すぎる！！




※・・・・・・・・※・・・・・・・・・※・・・・・・・・・※・・・・・・・・・・※

去る3月31日、名古屋産業会館で行いました、

午前、「2時間でわかる、アトピー要点講座」（あとぴナビ編集長、日本オムバス代表山田）
午後、「ＨＲＣ佐藤シェフ食のセミナー」

ですが、大変ありがたいことに好評をいただきました。
足を運んでくださった皆様、本当にありがとうございました。

8月までの日程が決まりましたので、お近くの方はぜひぜひお越しください。
食のセミナーでは、私のアトピー克服体験をはじめ
日本人の食文化、食の安全性、食の生命力、アレルギー対応レシピなどを
画像や映像で、または実験でやっていきます。
懇親会も予定されているようですので、克服の原動力となるこの機会をぜひご利用ください。
詳しくは、「あとぴナビ」http://www.atopinavi.com/、フリーダイヤル　0120-818322
でお確かめください。

■ 東京　5月20日（日）13：30〜15：30
■ 大阪　6月9日（土）13：30〜15：30
■ 広島　6月16日（土）15：30〜17：30
■ 東京　6月24日（日）13：30〜15：30
■ 札幌　8月25日（土）13：00〜14：30

6月16日（土）広島のセミナーはＨＲＣが主催するセミナーです。
食のセミナーに加え、
体感型セミナーがプラスされる予定です。
ＨＲＣは、皆様ご存知の通り、温泉療法を主とした実践型施設です。
その特色を生かしたセミナーにしていこうと計画中です。
呼吸セッション、ボクシングセッション、スキンケアレッスン、スロトレなど
自分のペースで、心地よく体を動かした後に交流会、といった感じになると思います。
詳しい内容、ご要望、お問い合わせは、九州ホスメック　相談員小川まで！！


ぜひぜひご参加ください。

最近、魔法の万能調味料などと言われて大人気の塩麹。
肉や魚につけて焼いたり、野菜を漬けこんだり、炒め物には調味料として、サラダにはドレッシングとしてなどなど様々な調理に重宝されています。
もちろんＨＲＣでも手作りで作っています。



米麹と、お湯または水と、塩だけでできるので
ご家庭でも簡単に作ることができます。
この時期は気温もちょうど発酵しやすい時ですのでぜひやってみてください。


塩―100g　
麹 ― 300g　
水―400ml

�@　塩麹を入れる容器を熱湯で殺菌しておく。
�A　水に塩を入れ溶かし、ほぐした塩麹を入れ密閉して常温で置いておく。
�B　毎日１から２回かきまぜて、空気を入れてあげる。
�C　常温で１週間〜１０日。
�D　なめらかに発酵したら冷蔵庫で保存する。






これから塩麹レシピも載せていきます！！
こんなのお勧めなんてメニューはどしどし送ってください！！
　　　　　　　　　↓
　　　　　sato@ombas.co.jp



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去る3月31日、名古屋産業会館で行いました、

午前、「2時間でわかる、アトピー要点講座」（あとぴナビ編集長、日本オムバス代表山田）
午後、「ＨＲＣ佐藤シェフ食のセミナー」

ですが、大変ありがたいことに好評をいただきました。
足を運んでくださった皆様、本当にありがとうございました。

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日本人の食文化、食の安全性、食の生命力、アレルギー対応レシピなどを
画像や映像で、または実験でやっていきます。
懇親会も予定されているようですので、克服の原動力となるこの機会をぜひご利用ください。
詳しくは、「あとぴナビ」http://www.atopinavi.com/、フリーダイヤル　0120-818322
でお確かめください。

■ 東京　5月20日（日）13：30〜15：30
■ 大阪　6月9日（土）13：30〜15：30
■ 広島　6月16日（土）15：30〜17：30
■ 東京　6月24日（日）13：30〜15：30
■ 札幌　8月25日（土）13：00〜14：30

6月16日（土）広島のセミナーはＨＲＣが主催するセミナーです。
食のセミナーに加え、
体感型セミナーがプラスされる予定です。
ＨＲＣは、皆様ご存知の通り、温泉療法を主とした実践型施設です。
その特色を生かしたセミナーにしていこうと計画中です。
呼吸セッション、ボクシングセッション、スキンケアレッスン、スロトレなど
自分のペースで、心地よく体を動かした後に交流会、といった感じになると思います。
詳しい内容、ご要望、お問い合わせは、九州ホスメック　相談員小川まで！！


ぜひぜひご参加ください。
お待ちしております！！

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先日は山菜でしたが、今回も蜂の様子を見に宝珠山の山を歩いていると
面白いものを発見しました。
２０ｍ位先の木に何かぶら下がっています。





近づいてみます。









昨年の１０月１１日にこのブログで紹介しました

「蝉退（蝉の抜け殻）」　です。




蝉ですから夏にからをはいで、成虫になったはずです。
雨の日も風の日も、台風の日もあったはずですが、半年以上もの間この木の葉っぱにしがみついていたなんて、自然の生命力をあらためて感じました。

有難く頂いて帰り、フライパンで炒って




すり鉢ですって、








日本ミツバチの蜜ろうで作った軟膏に混ぜて







乾燥した肌に塗って使っています。





ちょっと今回の反省点は、もっと細かくするべきでした。
塗った後に粒の大きい蝉退が、肌についたままでごみが付いているみたいです。
厨房スタッフに笑われました。

まあそれも愛敬で！！



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去る3月31日、名古屋産業会館で行いました、

午前、「2時間でわかる、アトピー要点講座」（あとぴナビ編集長、日本オムバス代表山田）
午後、「ＨＲＣ佐藤シェフ食のセミナー」

ですが、大変ありがたいことに好評をいただきました。
足を運んでくださった皆様、本当にありがとうございました。

8月までの日程が決まりましたので、お近くの方はぜひぜひお越しください。
食のセミナーでは、私のアトピー克服体験をはじめ
日本人の食文化、食の安全性、食の生命力、アレルギー対応レシピなどを
画像や映像で、または実験でやっていきます。
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■ 東京　5月20日（日）13：30〜15：30
■ 大阪　6月9日（土）13：30〜15：30
■ 広島　6月16日（土）15：30〜17：30
■ 東京　6月24日（日）13：30〜15：30
■ 札幌　8月25日（土）13：00〜14：30

6月16日（土）広島のセミナーはＨＲＣが主催するセミナーです。
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体感型セミナーがプラスされる予定です。
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その特色を生かしたセミナーにしていこうと計画中です。
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自分のペースで、心地よく体を動かした後に交流会、といった感じになると思います。
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ぜひぜひご参加ください。
お待ちしております！！

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以前このブログで紹介しましたが、昨年から日本ミツバチの養蜂にチャレンジしています。
ＨＲＣから車で20分ぐらい走ったところに、宝珠山という村があります。
蛍がたくさん出現するとても自然にあふれた、静かな山間地です。
そこに巣箱を仕掛けているのですが、今のこの時期が
分蜂（ぶんぽう）と言って、一つの巣箱から3〜5つの集団に分かれて巣立っていく時期で、
その集団を捕獲して巣箱を増やしていく作業をしています。
仕事の合間を縫って、その山に登り分蜂するのを待ち構えている状況です。


分蜂した蜂の集団が巣箱の前に置いた、キンリョウヘンというラン科の花にへばりついているところ。
これから捕獲します。



そんな中、ふと山の中を歩いていると私の大好物のダラの芽やウドがたくさん茂っているではないですか。
今年は山菜よりも蜂に頭がいっていたので、山菜に目がいかなかったのですが、
もう少し時期が早ければ、ふきのとう、ゼンマイ、ワラビ、タケノコなどなどあるはあるは・・・
来年は蜂と、山菜で楽しみが2倍です。



とりあえず食べる分だけ採ってきて、天ぷらにして厨房でスタッフと食べました。
天ぷらの衣は、東京セミナーでも映像でご紹介したいと思いますが、
うきはのこだわり米の米粉の衣です。

サクサクで、採れたてのダラの芽とウドは最高でした。
食べるのに夢中で天ぷらにした写真を撮り忘れました。
食べた後に気づきました。スミマセン！

とにかく自然の山の恵みに感謝感謝です！！

ズバリ！　　これなんでしょうか？






シイタケ？　　（ＮＯです）




黒砂糖？　（ちかいです）




実はヤシの花の蜜です。

インドネシア産で、ヤシの花の先端をカットして出てくる、花序液を
一日かけてじっくりため込んで
それを煮詰めて作るそうです。

田中先生がインドネシアに農業指導に行ったときに、
地元の農家さんから購入してきたものをいただきました。

味は黒砂糖に近いのかなと思ったら、くせがなくとてもまろやかで、
味はキャラメルのようで、
口の中でフワーッと溶けていく砂糖でした。
始めてであった甘味でした。


自然が作り出す味というのは、何とも奥深く感動的です。

自然の恵みと、昔からの人々の食文化に、
つくづく頭が下がった
感謝の食材でした！！

去る3月31日、名古屋産業会館で行いました、

午前、「2時間でわかる、アトピー要点講座」（あとぴナビ編集長、日本オムバス代表山田）
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ですが、大変ありがたいことに好評をいただきました。
足を運んでくださった皆様、本当にありがとうございました。

8月までの日程が決まりましたので、お近くの方はぜひぜひお越しください。
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■ 東京　5月20日（日）13：30〜15：30
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6月16日（土）広島のセミナーはＨＲＣが主催するセミナーです。
食のセミナーに加え、
体感型セミナーがプラスされる予定です。
ＨＲＣは、皆様ご存知の通り、温泉療法を主とした実践型施設です。
その特色を生かしたセミナーにしていこうと計画中です。
呼吸セッション、ボクシングセッション、スキンケアレッスン、スロトレなど
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ぜひぜひご参加ください。
お待ちしております！！

前回の旬素材の続きです。

私の大好物！！　「ウド」　です。



青い部分は天ぷら、白い部分はスライスして酢味噌で、
炒め物で、金平などなど、
何とも言えない苦みとうま味。
この時期だけの楽しみです。




「ギボウシ」　です。



ちょっと開きすぎていますが、お浸しに、天ぷらに、サラダに、
美味しすぎです！！



「タラの芽」　です。




天ぷら、お浸し、などなど。
タラの芽の天ぷらはウドと合わせて何本でもいけます。
本当に自然よありがとうといった食材です。



「本山椒」　です。



焼き物、あえ物に、
さわやかな香りと、強力な殺菌作用があります。
こんな薄っぺらな葉っぱのどこから、これだけ濃厚な香りが出てくるのでしょうか？




山菜の女王　「こしあぶら」　です。




タラの芽よりまろやかなうまみがあると最近では人気のようです。
炒めものに、天ぷらに、お浸しに、和え物に、
何でもいけます。


冬に蓄えたこもったエネルギーを発散させ、
体を解毒してリセットし、体を目覚めさせる春の食材を
大いに味わって、梅雨や暑い夏に備えていきましょう。

この時期だけの楽しみ食材です！！

先日、佐賀県三瀬というところに旬の食材を頂きに行ってきました。

毎年数回、元佐賀大学農学部教授の田中欽二先生の家に集まり、
有機栽培農園や、山や竹林へ行き、農業指導や
旬の野菜、山草を採ってきて料理したり、先生の講義を受けたりします。



ＨＲＣでも、一昨年の花火大会の時来ていただき、お話ししていただきました。
ＨＲＣの食のご指導もいただいています。
最近は、国内での農業指導に加え
インドネシアをはじめアジアに指導に行かれています。

そんなわけで今回、私がとっっっても美味しかった、
旬の素材をご紹介します。

やっぱりこの時期は山菜ですよね。
田中先生のお宅でも沢山天ぷらを作りましたが
写真が解りにくいので、花菖蒲というお店で撮った写真です。



手前の葉から右回りに、
「ウドの葉」、
淡紫いろの丸い花「フジ」、
「コシアブラ」、
「ヨモギ」、
「タラの芽」、
医者いらずといわれる「キランソウ」です。

天ぷらにすると、



美味しそうでしょ。
ちなみに手前のガラスの器は、ウドの金平です。
塩だけ付けて食べます。

菜の花に似た、「のらぼう」という山菜です。



菜の花とはまた違った風味、味わいがあります。
塩ゆでして、今はやりの塩麹で食べました。







採れてすぐに、竹を燃料にして湯がいたタケノコです。






タケノコは何と言っても鮮度！
採れてすぐに食べるタケノコは、半端でない美味しさです。
調味料なしでそのまま刺身でいけます。




自家製の酢味噌で食べてみました。




春はほんとに体に良い美味しい食材が、沢山です。
次回に続きます。

先日紹介した

「芋の白菜ロール煮込み」を

早速作って投稿してくれました。

私たち顔負けの完璧な出来上がりです。

美味しそうです。

この料理は、巻きが悪かったり煮方が悪かったりしたら
中から柔らかい芋のあんが煮汁に全部飛び出してきてしまい、
難しい料理なのですが、きれいに仕上がっています。
海老の替わりにシーチキンを入れたそうです。
シーチキンのうまみが出て、これも美味しいと思います。

皆さん自慢料理やアイデア料理など、どんどん投稿してください！！

久々のレシピです。
キャベツでなしに白菜です。
肉ミンチでなくイモ類です。
ぜひやってみてください！！




材料（4人分）
　白菜―8枚
　大根葉―適量
　ジャガイモ―１６０ｇ
　サトイモ―１６０ｇ
　エビ―４尾
　玉ねぎ―４０ｇ
　ニンジン―４０ｇ
　エリンギ―１本
　水溶き片栗粉―大匙１
　
調味料
　　　だし汁―３００�t
　　　醤油―６０�t
　　　みりん―５０�t
　　　
作り方
　�@　白菜と大根葉を塩ゆでし、冷水にさらし水気をよく拭き取っておく。　
　�A　玉ねぎニンジンをみじん切りにし、炒めておく。
　�B　エビを小口切りにしておく。　　
　�C　エリンギを８等分に切る。
　�D　ジャガイモと里芋の皮をむき蒸し器で蒸し、ペースト状にし、�A�Bを混ぜて８等分にする。
　�E　�@の白菜を２枚づつ重ね、�Dを包む。
　�F　鍋に調味料を入れ日にかけ沸騰してきたら�Eとエリンギを入れ１０分ほど煮込む。
　�G　白菜ロールを皿に盛り、煮汁を水溶き片栗粉でとろみをつけ、上からかける。
　�H　エリンギと大根葉を上にのせる。